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【資料圖】

全媒體記者 梅珂

9月5日，恩施市屯堡鄉(xiāng)花枝山生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司的生產(chǎn)車間里，四臺(tái)萎凋機(jī)正在同時(shí)工作。當(dāng)天，“利川紅”機(jī)械化加工能力提升培訓(xùn)在該車間進(jìn)行，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、教授、博士生導(dǎo)師倪德江現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)員們進(jìn)行相關(guān)知識(shí)講解。

“嗯，可以回潮了。”倪德江仔細(xì)觀察了一臺(tái)萎凋機(jī)中的茶葉后說。學(xué)員們隨即將茶葉裝筐遮蓋，進(jìn)行“回潮”軟化，再放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻。

“今年的茶葉明顯比去年的好，看這個(gè)一芽一葉，條索也不錯(cuò)。”倪德江說。站在一邊的田云彥聽到教授的評(píng)價(jià)，臉上不禁露出了笑容。

田云彥是來自利川市毛壩鎮(zhèn)楠木村奇景家庭農(nóng)場(chǎng)的制茶師，去年，他制作的利川紅在“中茶杯”第十二屆國際茶王賽中獲得紅茶組金獎(jiǎng)。為了精進(jìn)技藝，他格外珍惜每一次培訓(xùn)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。“這次專門從國賓茶園采了81斤‘冷后渾’鮮葉，用于培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)加工，希望得到倪教授和各位老師的指導(dǎo)，今后努力把利川紅做得更好。”田云彥說。

和田云彥一樣，現(xiàn)場(chǎng)不少學(xué)員多年從事茶葉生產(chǎn)加工，都希望能通過此次培訓(xùn)讓自己的產(chǎn)品更上一層樓。來自建始縣馬坡玉峰茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人王海玉說：“我做了20多年茶，技術(shù)哪有學(xué)得完的，有機(jī)會(huì)就要多積累。”

倪德江為學(xué)員深入淺出地進(jìn)行了理論知識(shí)講解，探討了目前紅茶生產(chǎn)形勢(shì)和加工中存在的技術(shù)等問題，在制茶各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并就學(xué)員們?cè)趯?shí)操過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行了針對(duì)性講解和交流。

倪德江表示，數(shù)字化已經(jīng)成為茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，為了進(jìn)一步提升和穩(wěn)定利川紅的品質(zhì)，他和團(tuán)隊(duì)也在進(jìn)行相關(guān)的研究和實(shí)驗(yàn)，相信不久的將來，利川紅會(huì)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定的智能化、標(biāo)準(zhǔn)化高質(zhì)量生產(chǎn)。

據(jù)了解，本次“恩施玉露”“利川紅”機(jī)械化加工能力提升培訓(xùn)由州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、州科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)支持，恩施花枝山生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司協(xié)辦，旨在進(jìn)一步提高我州“恩施玉露”“利川紅”地理標(biāo)志產(chǎn)品的加工水平，增強(qiáng)“一紅一綠”產(chǎn)業(yè)技能人才支撐，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭力。

培訓(xùn)從9月4日開始，通過理論和實(shí)操加評(píng)審的方式，進(jìn)行每期3天30人的分期教學(xué)。首期培訓(xùn)共有20余名茶企負(fù)責(zé)人、茶葉加工技術(shù)骨干參訓(xùn)。